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丹东黄蚬子什么时候最肥?

丹东黄蚬子什么时候最肥?

发布日期:2017-11-06 作者: 点击:

每年的清明后到六月这一段时间,是丹东野生黄蚬子最肥的时节,只只鲜活肥美。我把最好时节的鲜活黄蚬子推荐给大家的同时,也来分享一下如何烹制黄蚬子最美味。

姜葱白灼原汁蚬子

1、洗干净后控干水。

2、锅里放清水,多放些姜片、葱段,少量盐,然后把水煮开。

3、一定在水开了以后下锅。

4、下锅后不一定非要等水再沸腾,有如上图这样开口的蚬子就可以用筷子捡出来了,这个时候是最鲜美的。只要开口就熟了。

5、边煮边用筷子搅拌,有开口的就捡出来。一点一点开口会越来越多。等水马上沸腾的时候基本都能开口,这个时候就直接关火,盛出来就能上桌吃了。

6、煮好的蚬子盛到盆里后,再把汤汁倒里面一些,这就叫【原汁蚬子】。直接剥了壳吃就可以了。

鲜味爆炒黄蚬子

① 清洗、控干黄蚬子;

② 锅烧热放入大料、葱段、姜片,煸炒出香味;

③ 倒入带壳控干的黄蚬子,见蚬子略开口则倒入料酒去腥,然后盖上锅盖焖3分钟;

④ 见大部分黄蚬子都开口了,就可以加入盐、香葱段,根据口味加入辣酱、或辣椒等。

⑤ 出锅装盘!

一次没吃完的原汁蚬子,为了储存,去壳,把肉剔下来涮涮干净后,用煮蚬子的原味汤汁泡着,冷藏或者冷冻。日后炒鸡蛋、煮面条、炒小白菜、炒蘑菇、煮汤、凉拌…… 都可以随时拿来烹制,都是极鲜美味的。


丹东黄蚬子

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