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冻煮杂色蛤肉

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东港美食之---杂色蛤

东港美食之---杂色蛤

发布日期:2017-12-19 作者: 点击:

        花蛤生活在水底,捕获之后,一般体内都存有不同程度的泥沙,烹调前要进行适当处理,使其吐出泥沙,靠海边近的地方,可用海水把花蛤浸泡10小时左右,泥沙基本上可以吐净。离海远的地方,可先用清水把花蛤洗净,再浸泡在清水中,滴上两滴香油或花生油,花蛤觉察到油香味,便张开贝壳,即把泥沙吐出,吐沙环境要保持安静,无杂音,浸水时间不可太长,一般1-2小时即可,时间过久,将有失鲜味。吐沙后再次用清水洗净便可烹调。

        港杂色蛤不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

         东港杂色蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。




杂色蛤肉

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