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冻煮杂色蛤肉

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怎么区分黄蚬子的肉和内脏?

怎么区分黄蚬子的肉和内脏?

发布日期:2018-06-12 作者: 点击:

怎么区分黄蚬子的肉和内脏?

1、砂囊:砂囊就是黄蚬子的内脏部分,就是上图中圆圈里的那团黑色的东西,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面全是黄蚬子的便便和未消化的食物。

2、腮:再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位就是黄蚬子的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。

3、裙边:最下边的白色裙边状的部位是可以吃的,焯水以后用来凉拌味道很不错

注意事项:

在选用黄蚬子时,一定要注意,新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。如果对海鲜过敏,最好不要吃黄蚬子。

在食用黄蚬子时最好只吃黄蚬子中呈圆形的贝柱部分,一定不要吃内脏。黄蚬子本身是安全的水产品,黄蚬子是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,若其生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。

冷冻的黄蚬子必须要在解冻之前烹制,冷冻黄蚬子肉紧实、湿润、有光泽,黄蚬子的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将黄蚬子解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。



黄蚬子肉

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