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冻煮杂色蛤肉

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你知道东港杂色蛤肉怎么做好吃吗?

你知道东港杂色蛤肉怎么做好吃吗?

发布日期:2018-12-24 作者: 点击:

以前常听到有人说吃东港杂色蛤好多沙,我想多数是没有养,沙没吐出来又或者是没有氽烫冲洗。我每次养的时候我都会换几次水,里面真的会有很多的沙吐出来,而且氽完我很认真的用流水一个个地烧一锅水,水开以后把花甲放进水里煮,直到花甲全部开口,关火。用冷水冲花甲,一个一个的检查,把开口的花甲留下,没有开口的丢掉,没有开口的东港杂色蛤都是死掉的,不可以吃。

1、锅里放油,油6成热时,放花椒粒,花椒粒变黄以后放去皮的大蒜瓣。

2、大蒜炸软以后放糍粑辣椒,糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。

3、东港杂色蛤炒3分钟以后放蚝油(20g到底是多少呢?就是你们家锅铲平平的两铲),酱油锅铲平平的一铲,醋锅铲平平的一铲,香油1勺,白糖一勺,炒5分钟以后加蒜苗,这个时候可以尝尝花甲了,有盐味没有,没有盐味就加一小勺盐,盐味足了就关火出锅。

一点味精都没有放,东港杂色蛤味道本来就很鲜,自己吃的,不放味精一样很鲜很好吃。做过好几次,调料就这几样,还有一样提鲜的调料就是蚝油,如果花甲分量少,适当减少调料的比例,做过好几次,没有一次失败过,零失误。


杂色蛤肉

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