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冻煮杂色蛤肉

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冻煮杂色蛤肉的胆固醇高吗?

冻煮杂色蛤肉的胆固醇高吗?

发布日期:2018-09-07 作者: 点击:

中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。。

冻煮杂色蛤肉可食用,且营养价值很高。在中国大陆,有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

用手工脱壳时,将蒸煮出锅的杂色蛤倒入塑料周转筐中,直接用清水冲洗冷却,使蛤肉快速凝固,以提高出成率。控水后倒在不锈钢工作台上,手工脱壳取肉。在脱壳过程中应搞好加工车间卫生,工作人员的工作服、工作帽要清洁并穿戴整齐。在脱壳过程中要尽量保持冻煮杂色蛤肉完整。



冻煮杂色蛤

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