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冻煮杂色蛤肉

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袋装冻蚬子肉怎么清洗与做法

袋装冻蚬子肉怎么清洗与做法

发布日期:2019-08-05 作者: 点击:

白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类,因壳较其它蚬子相比都白而得名,个头和板栗的大小不相上下,品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱,其味道又有特别,它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比,以其温和委婉,温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味,它的另一个特点就是汤汁丰富,味鲜肉嫩。

一、将买回的活杂色蛤先用自来水冲洗干净,找一小铁盆或者塑料盆,每次抓一把杂色蛤放在盆内,数量以铺满盆底为宜,然后上、下颠簸小盆,让盆内的杂色蛤也跟着颠簸起来,颠簸的目的是让杂色蛤中的死蛤给颠开口,死蛤被颠开后你就可以把它找出来。

二、将颠簸好的杂色蛤放入清水盆内,用自来水就行,水量要盖过杂色蛤。然后放入少量的食盐,量以你平常做菜放入食盐量的两倍即可,然后滴入四、五滴香油于盆内。

三、将经这上述处理的杂色蛤放置三到四个小时,杂色蛤体内的沙子基本上就能清除干净。

四、当然也有些杂色蛤比较干净,体内的沙子较少,你只要回家用盆颠簸几下找出死蛤就即,比如文蛤,也叫油蛤,这种杂色蛤体内沙子特别少甚至没有,杂色蛤肉你就可以大胆的食用了。


杂色蛤肉

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