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冻煮杂色蛤肉

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杂色蛤肉

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杂色蛤肉

详细介绍

杂色蛤肉


杂色蛤,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其杂色蛤肉肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。

杂色蛤具有生长快、适应力强、杂色蛤肉味鲜美等特点,可加工成多种产品,如:冻煮IQF(单冻)杂色蛤肉,生开块冻杂色蛤肉,生开漂烫杂色蛤肉,盐渍杂色蛤肉,风味杂色蛤肉干,调味杂色蛤肉酱等,深受消费者欢迎,但目前对杂色 蛤的研究主要集中于外套膜,养殖,农药残留等方面,关于杂色蛤软体部营养成分的系统分析和评价鲜有报道。

水分含量按照105℃常压恒温干燥法测定;粗脂肪含量按照氯仿甲醇法测定;粗蛋 白含量按照微量凯式定氮法测定;粗灰分含量按照550℃干法灰分法测定。 



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